Eu já falei aqui que tenho uma cunhada nota 10, né? Ela é mineira de B.H., mas mora em Bauru - SP. A Nívea. Pensem numa mulher prendada. Nunca vi coisa igual. Sua atividade principal é a costura, mas também faz bijoux, cozinha, pinta, faz bolsas e inventa moda. Já postei fotos do sítio dela aqui no blog, do bacalhau e também a receita de um empadão. E hoje, volto aqui, pra postar mais uma receitinha que Nívea faz com muita dedicação, a torta de atum. Pedi inúmeras vezes pra ela ser a minha colaboradora aqui, mas a mulher insiste em dizer que não cozinha. Vou continuar pedindo, quem sabe um dia ela resolva me ajudar a manter as receitinhas do blog sempre em dia e ainda por cima, podemos publicar as artes que ela faz e que garanto, são maravilhosas. Se não bastasse ela ser arteira, colocou a filha, Beatriz, de apenas 9 anos, no mesmo caminho. Na última visita a Pato Branco a Bia nos trouxe de presentes caixinhas em MDF feitas por ela com decoupage e dentro sabonetinhos lindos também de sua autoria. Nem preciso dizer o quanto amamos, né?!!!

Agora chega de conversa e vamos a receitinha.

TORTA DE ATUM

1/2 Xícara de óleo

3 ovos

2 xícaras de leite

1 pacote de queijo ralado (80gr)

12 colheres (sopa) de farinha de trigo

1 colher (sopa) de amido de milho

1 colher (sopa) de fermento em pó

Bater os três primeiros ingredientes no liquidificador, depois acrescentar a farinha, o amido e o fermento e bater + um pouco. Por último acrescente o queijo ralado (deixar um pouco pra colocar por cima da torta).

Para o recheio uso 2 latas de atum triturado , azeitonas, ervilha, cebola, cheiro verde e cenoura ralada (tempero td com um sazon vermelho).

Untar uma assadeira com muita manteiga, forrar com a metade da massa, colocar o recheio e cobrir com o restante da massa. Salpique o queijo ralado e leve ao forno por aproximadamente 30 minutos.

Cu...nhada, brigadinha mais uma vez pela receitinha. Bjinhos

PASTEL DE FORNO

Ando com a seguinte teoria: desperdício zero. Claro que não consegui ainda, chegar nisso, mas a minha meta está no caminho. E esse pastelão é um dos meus reaproveitamentos de alimento. Nesse caso, não é bem reaproveitamento, e sim, coma antes que perca o prazo de validade. Tinha a massa de pastel de forno na geladeira quase estragando (vem 2 massas no pacote). Aí peguei um presunto ligth que marido comprou e ninguém comeu, e piquei bem miudinho, um queijo provolone mais pra pedra do que qualquer outra coisa, e ralei, uma boa quantidade de creamcheese (quase um pote), manjericão e gema de ovo pra pincelar e pronto. Unte uma foma e põe pra assar. Pra acompanhar fiz uma saladinha bem colorida e arroz e feijão porque o povo aqui de casa não vive sem, mas por mim, ficaria só com o pastel e a salada.

Tá aí uma sugestão simples e fácil de fazer.

Enroladinho de queijo com gosto de passado

Gentem, eu estou tão feliz. Esse enroladinho é a perdição dos meus dias desde que era uma nanica e morava lá no Pará. Sempre, todos os dias, de segunda a sexta, na hora do recreio da escola, eu pedia um enroladinho com uma Jaó (refrigerante estilo guaraná que existe por aquelas bandas) e me deliciava.

E agora, depois de crescidinha, quando volto pra cidade de minha mãe pra passear, corro numa lanchonete que se chama Açaí e peço o meu enroladinho com uma tigela de açaí e granola ou então, na maioria das vezes, com um creme de cupuaçu (outra coisa que me perco nas calorias de tão bom que é). Aliás, eu não posso passar na frente dessa lanchonete, senão eu páro, e se eu páro, eu não me controlo kkk

Outro dia, no blog da Lica, ela postou essa gostosura. Nem fiquei feliz, né Lica? Peguei a receita dela e corri pra cozinha pra fazer. Não ficou nenhuma Brastemp, mas o povo aqui se lambuzou todo comendo e já há pedidos de repeteco da receita, que estou aguardando uma semaninha menos calórica pra poder fazer, ou então, uma visita pra poder dividir a bomba calórica com a família.

Chega de papo e vamos a receita. Pois se deixar, eu fico aqui até amanhã só falando das coisas boas que tem lá em Redenção pra comer.

ENROLADINHO DE QUEIJO LÁ DO PARá

1/2 lata de leite condensado
1/2 medida da mesma lata de água
50 grs de manteiga sem sal amolecida
2 ovos
1 colher (sopa) de fermento para pão
1/2 colher (sopa) de sal
500 grs de farinha de trigo
300 grs de queijo minas padrão cortado em palitos
Coco ralado para polvilhar

O restante do leite condensado para pincelar depois de prontos os enroladinhos
Colocar no copo do liquidificador o leite condensado, a água, os ovos, a manteiga, o fermento e o sal e bater até ficar bem misturado.

Despejar numa bacia e ir juntando a farinha aos poucos. Misture com a ajuda de uma colher e quando a massa ficar mais pesada coloque na bancada enfarinhada e vai sovando até soltar das mãos, juntando mais farinha se for necessário.

Coloque a massa dentro da bacia que vc usou pra misturar, cubra com filme plástico, depois com um pano de prato e deixe fermentar por aproximadamente 1hora.

Depois vá retirando os pedaços de massa e abrindo numa bancada enfarinhada. Corte tiras e v enrole nos palitinhos de queijo, colocando sobre a assadeira (eu forrei a assadeira com papel manteiga).

Depois de enrolados pincele com ovo batido ou leite e leve para assar em forno médio até que estejam douradinhos.

Na hora de servir, eu prefiro ele sempre quente, então esquento no microondas – caso sobre algum – e derramo generosamente, sem pensar muito, uma grande quantidade de leite condensado e arremato com muito coco ralado. Sirva com um bom café, refrigerante, suco natural, chá , creme de cupu, de açaí ou seja lá o que vc tiver no momento, até com água fica bom kkkk

CACHORRO QUENTE

Sabe aquele dia que a única coisa de que vc precisa é de um fast food? Então, nada mais fácil que cachorro quente.

Sempre compro salsicha de frango ligth ou de peru. O molho foi aquele de frango desfiado da "macarronada com galeto". A batata palha é comprada pronta. Aí vc aproveita e pica cebola e tomate bem pequenininho e uma salsinha bem picadinha e põe tudo ai nessa tentação. Garanto que qualquer TPM ou algo similar passa rapidinho.

Aqui em casa sou adepta da alimentação saudável na medida do possível e sem neuras. E fazendo uma análise nutricional (ignorante, lógico, pois não tenho formação pra isso) desse cachorro quente, julgo que não seja lá tão venenoso assim pra saúde, já que usamos ingredientes feitos em casa e saudáveis. Sempre penso que o que faz mal é o excesso, fora isso, tudo está liberado.

MACARRONADA COM GALETO

Alface americana com manga e limão siciliano

sobremesa

Se eu tivesse que eleger um prato típico da minha região, com certeza seria a macarronada. Existem jantares comunitários só de macarronada com galeto. Nossos alunos, quando fazem eventos pra arrecadar dinheiro pra formatura, fazer a macarronada com galeto. A igreja quando precisa angariar fundos, faz a dita macarronada com galeto. Portanto, nada melhor do que macarronada com galeto pra apresentar a voces um prato típico aqui do sul, mais especificamente da minha região.

A massa é caseira, feita com ovos caipiras. O molho é feito com peito de frango desfiado e muito tomate in natura, nada de conservantes e corantes. E o galeto são coxinhas de frango assados na churrasqueira.

Outro dia fui a uma macarronada com galeto, feita pelos alunos da nossa escola, e no final, como sempre faço, compro massa pronta (crua) e molho pra trazer pra casa. O molho costumo separar em saquinhos e congelar. Depois uso pra lasanha, cachorro quente e pra macarronada. A massa caseira pode ser congelada e na hora de usar basta tirar do freezer e por direto na água fervendo. Dessa forma, tenho uma refeição rápida e gostosa para aquele dia que dá a maior preguiça de cozinhar.

O galeto, esse eu fiz ao meu modo, na cerveja, com bastante alho e cebola bem picadinhos.

Boa semana pra todos !!!!

CARNE DE PORCO COM QUIRERA

Marido adora comidas um tanto "exóticas" como dobradinha, carne de viado, carne de tatu, codornas, pomba etc. E essa quirera é uma das coisas que ele adora, mas em 11 anos de casados eu nunca tinha feito. Cada vez que batia a vontade, ele corria pra casa da mãe dele pra comer rs. Mas estou progredindo, e já me disponho a fazer algumas das suas excentricidades. Sempre entortei o nariz pra esse prato, quirera me lembra comida de animal rs. Aí fui ao mercado e comprei o triguinho e resolvi fazer. Achei muito fácil e ficou bem gostoso, apesar de que eu apenas provei pra ver se o tempero estava bom.

Ingredientes:

1 kg de costelinha de porco

1 xícara de triguinho (quirera)

1 cebola picadinha

3 cabeças de alho amassadinho

salsinha e cebolinha

alecrim

osmarim

1 caldo de carne

sal a gosto e limão

Modo de preparo:Primeiro piquei a costelinha e retirei o excesso de gordura. Temperei com sal e limão. Use uma caçarola grande pra fritar essa costelinha. Coloque um pouco de azeite de oliva na caçarola e despeje a carne. Vá mexendo até ela começar a soltar uma água. Tampe a panela e mexa de vez enquando pra poder cozinhar de todos os lados. A água vai secando e a carne começa a fritar. Não é necessário adicionar muito azeite, pois a própria carne solta o seu óleo. Costumo deixar a carne de porco beeeeem fritinha, quase torrada, pois é assim que gostamos aqui em casa.

Enquanto a carne vai fritando, coloque um caldo de carne em meio litro de água e leve pra ferver.

A quirera eu lavo umas 3 ou 4 vezes em água corrente e depois adiciono água quente até cobrir e deixo de molho por 30 minutos.

Numa panela frite a cebola e o alho até dourar. Adicione a carne de porco que já está frita. Adicione as ervas aromáticas que tiver a disposição, a quirera (escorra a água), mexa bem e adicione o caldo de carne cobrir tudo. Vai parecer uma sopa. A partir daí, deve-se ficar sempre de olho na panela, pois a quirera libera amido e vira quase uma polenta, por isso, deve mexer sempre pra não grudar no fundo. Em meia hora o prato está pronto, contando a partir do momento que se adiciona a quirera. Eu deixei mais de 1h em fogo beeeem baixo pq o marido ligou dizendo que ia atrasar pra chegar pro almoço. Como fiquei com medo de tirar do fogo e estrgar, resolvi deixar ali, fervendo em fogo baixinho.

Experimente e depois me conte um "causo".

Chá da tarde

Sempre vejo concursos nos blogs de culinária, mas nunca participo. Não me perguntem o motivo. Mas lendo o blog http://delishville.blogspot.com/ fiquei com a maior vontade de fazer algum muffin e enviar pro concurso.

Pois bem, pensei muito e, acabei fazendo algo que sempre faço pra não correr risco de errar. Aqui em casa todos adoraram. Rendeu 26 forminhas e foi quase tudo num dia só. E pra provar que eu não estou mentindo, aí encima tem a foto da mais exigente das técnicas em experimentos gastronomicos do sul do país, minha princesinha Kiara.

Muffins pão de mel

4 ovos

11/2 xícara de açúcar mascavo

11/2 colher de sopa de margarina
1 xícara de chocolate em pó

1 xícara de mel

11/2 xícara de leite

3 colheres de sopa de óleo

1 colher de café de canela em pó

1 colher de café de cravo em pó

1 colher de café de cardamomo

1 colher de café de gengibre em pó

1 colher de sopa de café solúvel

1 pitada de sal

1 pitada de noz-moscada

4 xícaras de farinha de trigo

1 colher de sobremesa de bicarbonato de sódio

Em um recipiente misture o chocolate em pó e o leite, adicione o mel, e as especiarias, óleo e sal. Na batedeira, bata as claras em neve e reserve. Depois bata as gemas e o açúcar mascavo, bata bem e adicione a margarina, acrescente a mistura do recipiente, bata mais um pouco até formar um creme homogêneo. Junte a farinha de trigo e misture o bicarbonato. Junte as claras e envolva delicadamente. Coloque em forminhas individuais. Leve ao forno médio 180 graus, até que estejam dourados e firmes.

Cobertura:

Derreta 200g de chocolate ao leite e cubra os muffins. Pode enfeitar com gotas de chocolate ou com chocolate granulado.

Bolinho de Arroz

Aqui em casa, fazemos apenas 1 xícara de arroz por dia, e mesmo assim, ele teima em sobrar. Como dá dó de jogar no lixo, eu vou guardando e aproveito pra fazer bolinho ou arroz de forno.

Já tentei fazer esse bolinho assado, mas não ficou bom, acho que o que realça o sabor dele é a fritura mesmo, condenadíssima, mas saborosíssima rsrs. Mas pra quem prefere ao forno, faça bolinhas com as mãos e passe na farinha de rosca, coloque em forma untada e leve pra assar a 180 graus até dourar.

E pra quem prefere a frita, como eu, pingue com uma colher (igual fazer bolinhos de chuva)porções na frigideira com bastante óleo.

INGREDIENTES:

2 xícaras de chá de arroz cozido
1/2 xícara de chá de queijo ralado
1/2 xícara de chá de leite
2 colheres de sopa de cheiro verde picado
1 colher de sopa rasa de fermento em pó
1 ou 2 (vai depender da umidade) xícara de chá de farinha de trigo
2 ovos

Misture todos os ingredientes. Não esqueça de provar o sal, porque na maioria das vezes é necessário adicionar mais. O ponto certo é quando a mistura ficar firme na colher. Frite em óleo bem quente.

faltou ingrediente

Queridas, me desculpem, mas na receita das cuecas viradas eu me esqueci de colocar meia xícara de cachaça, o que faz muiiiiiiiiiita diferença no resultado final. Por favor, quem for copiar, acrescente esse ingrediente á receita.

Sorry girls

Cueca Virada (Grôstoli)

Ultimamente ando nostálgica. Venho procurado recordar receitas de infância, que quando sinto o cheiro me lembro de algo bem lá do passado.

No post anterior falei sobre o pão e o bolinho de pão. Nesse vou passar pra vocês essa receita que minha mãe fazia (utilizava na massa salamoníaco) de quilos e guardava em latas de banha que se conservavam pra mais de mês em casa. Como ela tinha muitos filhos pequenos e trabalhava horrores, era necessário fazer tudo em grandes quantidades e guardar.

Tirei fotos lindas de todo o preparo da massa, mas como estou de máquina fotográfica nova, acabei deletando sem querer todas as fotos que havia feito. Mas o episódio da câmera conto em outro post.

Cueca Virada (Grôstoli)

Ingredientes:

- 4 ovos

- 1 e 1/2 xícaras (chá) açúcar

- 1/2 xícara (chá) óleo

- 4 colher (chá) fermento em pó

- 1 e 1/2 xícara (chá) de leite

- farinha de trigo suficiente

- óleo para fritar

- açúcar e canela para polvilhar

Modo de Preparo:

Em uma tigela, bata os ovos com o açúcar, o óleo e fermento. Junte o leite e vá adicionando a farinha de trigo aos poucos, até a massa desgrudar da tigela. Sove muito bem, abra com um rolo pequenas quantidades da massa e corte em retângulos. Faça um corte no meio de cada retângulo e passe por dentro dele o lado oposto. Frite em óleo quente e polvilhe com açúcar e canela para servir.

Variações:

minha mãe costuma colocar erva doce desidratada e um pouquinho de noz moscada ralada na massa. Ela fica com um perfume sensacional.

Provem e depois me contem um "causo".

Bolinho de massa de pão e suco de morango cremoso

Na minha casa, desde que me entendo por gente, minha mãe faz pão. Só depois que crescemos, e ela passou a trabalhar na empresa da família, que o tempo escassou e não foi mais possível ficar muito tempo na cozinha, que ela passou a comprar pão da padaria.

E quem sovava o pão, éramos nós, as filhas. Tinha que silindrar 50 vezes antes de enrolar a massa. Enquanto não comessasse a estourar bolhas da massa, a gente não podia parar de silindrar. Comessávamos com o rolo do silindro bem aberto, porque a massa ainda estava grossa, e depois de umas 5 passadas, diminuíamos um pouco a largura do rolo, e assim íamos diminuindo até a massa ficar beeeeeem lisa, fina e macia. Meus braços ficavam doloridos, mas o resultado era ótimo: pão lindo, macio, fresquinho e creeeeeescia que era uma maravilha.

Hoje, graças ä modernidade, não precisamos mais sofrer pra fazer um pão. Temos silindros elétricos e máquinas muito boas. Bom, mas o que eu quero dizer é que, como recompensa pro nosso esforço de fazer um lindo pão, minha mãe separava um pouquinho da massa e fritava pra gente comer. Hummmmmmm, delicioso. Podem dar o formato que quiserem. Quando eu estou emplogada, abro a massa e faço desenhos, mas dá um pouco de trabalho. Portanto, faça rolinhos compridos como nhoque e corte pequenas quantidades de massa e frite em óleo quente. Eu adoro passar no açúcar e na canela, mas fica delicioso sem isso. Só não esqueça de comer quentinho, porque com o passar das horas ele vai ficando duro e acumulando gordura.

Pão de liquidificador

Hummm !!! Nham, nham, nham !!!

Gentem, outro dia estava mooooorrendo de vontade de comer um pãozinho quentinho com manteiga derretida e feito em casa. Corri pro meu guru eletrönico (google), e achei essa receita de pão que foi aprovadíssima prela prole e já está dentro do meu caderninho de receitinhas preferidas. Farei repetidas vezes, com certeza.

olha só que massa linda
nem precisa sovar
pra dar uma variada, salpiquei manjerona em um dos pães
olha que lindos

Podem fazer. Essa receita eu assino embaixo. A textura fica parecida com a do brioche. Dura vários dias !!!

Pão de liquidificador

3 ovos
1/2 xícara de óleo
1 1/2 de leite morno (quase quente)
45 gramas de fermento de pão (use 3 tabletes do fermento gelado)
3 colheres de sopa de açúcar
1 colher sopa (rasa) de sal
1/2 kg (+ou-) de farinha de trigo (sempre tenha o dobro dessa quantidade pra amassar)

Modo de Preparo:

Colocar todos os ingredientes no liquidificador, menos a
farinha.
Bater por +ou- 5 minutos, despeje em uma bacia e acrescente a
farinha de trigo. Amasse até dar ponto (primeira foto do post).Deixe descansar por 1 hora dentro de uma bacia coberta com saco plástico e com uma toalha pra poder esquentar e crescer mais rápido. Eu costumo colocar essa massa no sol, ela cresce rapidamente e o volume quase triplica. Colocar em forno aquecido a 200 graus até a superfície dourar. Ah, não esqueça de pincelar uma gema com um fio de azeite sobre o pão, ele fica mais douradinho.

Bom apetite.

PÃÃÃÃÃOOOOOOOO

cookies de leite condensado

Bom, acho que nem preciso dizer muito, não é? As fotos mostram o que houve com os cookies. Pois bem, mesmo eles se desmanchando na hora de assar, preciso dizer que ficaram deliciosos. A única coisa, é que da próxima vez, vou acrescentar mais farinha de trigo ä massa.

Já publiquei uma outra receita de cookies aqui, e é ela que sempre faço. Mas fuçando por aí, achei esta e adorei os ingredientes. Cookies, geralmente, são difíceis de fazer, e eu já esperava que eles se desmanchassem dessa forma. Mesmo assim, deixo a receita aqui, e lembro a voces, se forem fazer, apenas acrescentem mais farinha de trigo pra massa ficar mais consistente, ok????

Cookies de leite condensado

1 lata de leite condensado
-250g de margarina
-1 colher (chá) de essência de baunilha
-2 xícaras de farinha de trigo
-1 colher (café) de bicarbonato de sódio
-1 colher (chá) de fermento em pó químico
-250g de castanha-do-pará triturada
-250g de gotinhas de chocolate

Na batedeira, em velocidade alta, bata a margarina com o leitecondensado, por mais ou menos 5 minutos, até que fique um creme fofo e esbranquiçado. Sem parar de bater, adicione a essência debaunilha, a farinha de trigo, o bicarbonato e o fermento. A massa deve ficar leve, com aparência de "nuvem". Porém, não muito mole. Para testar, pegue um pouco em uma colher e vire. A massa não deve cair. Em seguida, junte a castanha.

Pare de bater e incorpore o chocolate em gotas. Em assadeiras sem untar, coloque pequenas porções, com a ajuda de uma colher. Asse em forno em temperatura mínima e fique de olho. Assim que começar a dourar embaixo e dos lados, tire do forno e espere esfriar ainda na assadeira. Vai parecer que não está pronto, pois ainda estará mole. O biscoito terminará de secar na assadeira. Depois de frio, desenforme e guarde em latas. Ficará fresquinho e crocante por muitos dias. Rende mais de 100 cookies. Pode-se variar trocando a castanha e o chocolate por granola, ou a castanha por aveia (aí diminui um pouco a farinha), ou amendoim. Todas as variações são deliciosas!!

IMPORTANTE SABER:

Pra mim, rendeu apenas 40 cookies. Não sei como conseguiram fazer mais de 100 com essa quantidade de ingredientes. E sobre a temperatura mínima do forno, eu também não concordo. Na primeira fornada, fiz conforme a receita, mas na segunda, eu aumentei a temperatura pra 280 graus por 5 minutos e depois diminui pra 150 graus. Eles cresceram melhor e ficaram mais crocantes que os da primeira fornada.

TORTA DOIS BRIGADEIROS

Ingredientes:

1 lata de leite condensado
- 4 ovos
- 1 lata de creme de leite
- 450 ml de leite
- 1 colher (chá) de baunilha
- 400 g de chocolate meio amargo picado (usei 500g e uma caixa de creme de leite)
- 1 pacote de pão de fôrma sem casca
- chocolate granulado a gosto (para polvilhar).

MODO DE PREPARO:

Num liquidificador coloque a lata de leite condensado, os
ovos, a lata de creme de leite, o leite e a baunilha e bata até
obter um creme homogêneo. Reserve este creme branco.

2- Em banho-maria derreta o chocolate meio amargo picado e
misture em 1 xícara (chá) do creme branco reservado.

3 - Numa fôrma retangular (35cm X 25cm), coloque um pouco do
creme branco no fundo, depois faça uma camada com pão de fôrma
sem casca, coloque outra camada de creme branco, outra camada de
pão de fôrma sem casca e despeje o restante do creme branco.
Sobre este creme branco espalhe o creme misturado com chocolate e
cubra a fôrma com papel alumínio.

4- Leve ao forno a 180 graus, pré-aquecido, em banho-maria, por
40 minutos.

5- Salpique chocolate granulado a gosto, deixe esfriar e leve
para a geladeira por 4 horas. Corte e sirva.

Minhas considerações sobre essa sobremesa:

Primeiro vou dizer a fonte: tirei do site do programa Mais Vocë. A Ana Maria Braga fez uma enoooooorme propaganda em torno desse prato. Não me contive e fui pra cozinha elaborar. Ia receber visitas no fim de semana (os cunhados de Bauru) e toda a turma daqui mesmo (coisa de umas 15 pessoas) e queria apresentar uma sobremesa nova. Pois bem, não gostei. Não é o tipo de prato que agrade ao meu paladar. Acho que é culpa do pão. Fica aquela coisa meio molhada, meio embatumada no fundo, e eu não gosto dessa sensação. Acho também que os meus convidados não apreciaram muito, pois ninguém repetiu ou elogiou. Mas deixo aqui a receita, pois gosto é gosto, né?